Financiers Matcha et Framboise

Financiers Matcha et Framboise

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Financiers Matcha et Framboise

Le subtil mélange des amandes, du thé vert matcha et de la framboise dans de délicieux petits gâteaux.

Ingrédients de la recette

Financiers :

  • 115 g de beurre
  • 35 g de farine
  • 90 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café de Matcha
  • 1 blanc d’œuf
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • une pincée de sel

Glaçage :

  • 2 cuillères de crème liquide
  • 30 g de chocolat blanc
  • 2 cuillère de confiture de framboise
  • 12 framboises

 Préparation

  1. Faire fondre le beurre dans une poêle. Utiliser une cuillère pour enlever la mousse qui flotte à la surface, une fois que le beurre a fondu.
  2. Laisser bouillir le beurre jusqu’à ce que le beurre prennent une couleur marron. Filtrer ensuite le beurre pour récupérer environ 85 g.
  3. Faire griller les amandes en poudre dans une poêle sans matière grasse.
  4. Mélanger les amandes, la farine, le sucre, le Matcha et le sel dans un saladier.
  5. Ajouter le beurre et l’extrait de vanille et incorporer doucement le blanc d’œuf légèrement battu.
  6. Préchauffer le four à 200 °C. Beurrer une douzaine de petits moules à muffins. Les remplir de la pâte presque jusqu’au bord puis enfourner les moules 11 à 14 minutes, jusqu’à obtenir une couleur dorée sur la surface.
  7. Pour faire le glaçage, réchauffer la crème dans une petite poêle. Casser le chocolat blanc en morceaux puis les mélanger à la crème chaude.
  8. Dans une petit poêle faire chauffer la confiture de framboise jusqu’à ce qu’elle devienne liquide.
  9. Finalement, glacer les financiers avec la confiture de framboise. Laisser refroidir un moment, puis couvrir avec la crème au chocolat blanc. Décorer avec une framboise.

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