Le subtil mélange des amandes, du thé vert matcha et de la framboise dans de délicieux petits gâteaux.
Ingrédients de la recette
Financiers :
- 115 g de beurre
- 35 g de farine
- 90 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de Matcha
- 1 blanc d’œuf
- 50 g d’amandes en poudre
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- une pincée de sel
Glaçage :
- 2 cuillères de crème liquide
- 30 g de chocolat blanc
- 2 cuillère de confiture de framboise
- 12 framboises
Préparation
- Faire fondre le beurre dans une poêle. Utiliser une cuillère pour enlever la mousse qui flotte à la surface, une fois que le beurre a fondu.
- Laisser bouillir le beurre jusqu’à ce que le beurre prennent une couleur marron. Filtrer ensuite le beurre pour récupérer environ 85 g.
- Faire griller les amandes en poudre dans une poêle sans matière grasse.
- Mélanger les amandes, la farine, le sucre, le Matcha et le sel dans un saladier.
- Ajouter le beurre et l’extrait de vanille et incorporer doucement le blanc d’œuf légèrement battu.
- Préchauffer le four à 200 °C. Beurrer une douzaine de petits moules à muffins. Les remplir de la pâte presque jusqu’au bord puis enfourner les moules 11 à 14 minutes, jusqu’à obtenir une couleur dorée sur la surface.
- Pour faire le glaçage, réchauffer la crème dans une petite poêle. Casser le chocolat blanc en morceaux puis les mélanger à la crème chaude.
- Dans une petit poêle faire chauffer la confiture de framboise jusqu’à ce qu’elle devienne liquide.
- Finalement, glacer les financiers avec la confiture de framboise. Laisser refroidir un moment, puis couvrir avec la crème au chocolat blanc. Décorer avec une framboise.
