Les recettes au Matcha: découvrez les saveurs méconnues du matcha avec le thé vert, les cookies, les pancakes, le financier…

1. glace au thé vert Matcha et au chocolat blanc

Une recette de glace à la poudre de thé vert Matcha et au chocolat blanc, très facile à réaliser.

Ingrédients :

Pour environ 1 litre de glace :

• 180 g de crème fraîche
• 225 g  de lait
• 80 g  de sucre
• 1/8 de cuillère à café de sel fin
• 4 jaunes de gros œufs
• 225 g de chocolat blanc finement coupé
• 2 cuillères à café de Matcha tamisé

Préparation :

Matériel : une machine à glace, un chinois, une étamine passe-bouillon.

1. Dans une poêle de taille moyenne, faire mijoter à feu doux la crème, le lait, le sucre et le sel, en mélangeant constamment.
2. Fouetter les jaunes d’œufs dans un bol puis y ajouter une 1/2 tasse du mélange crémeux et chaud pour réchauffer les œufs. Reverser ensuite le contenu du bol dans la poêle, tout en fouettant le mélange.
3. Continuer à faire mijoter en mélangeant jusqu’à ce que la crème soit assez épaisse pour coller au dos d’une cuillère de table pendant 5 minutes. Ne pas laisser ce mélange bouillir. Verser cette préparation à travers un chinois muni d’une étamine.
4. Placer le chocolat blanc dans un bol adapté au four à micro-onde pendant 2 minutes et 30 secondes, en mélangeant le chocolat toutes les 30 secondes. Ajouter le Matcha au chocolat blanc et mélanger vigoureusement jusqu’à obtenir une texture homogène. Mélanger cette préparation à la crème filtrée. Laisser refroidir cette préparation, puis la mettre au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit bien froide.
5. Avec la crème obtenue, préparer la glace en suivant les instructions de votre machine à glace.

2. Cookies au Matcha et aux Pépites de Chocolat Blanc

Une recette de cookies au Matcha et aux pépites de chocolat blanc, avec une belle couleur verte et un subtil goût de thé vert.

Ingrédients

• 300 g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure
• 1 cuillère de poudre de thé vert Matcha
• 240 g de beurre à température ambiante
• 120 g de sucre
• 245 g de sucre brun
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 gros œufs
• 250 g de pépites de chocolat blanc

 Préparation de la recette

1. Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, mélanger la farine, le Matcha et la levure. Mettre de côté.
2. Dans le bol d’un mixer électrique, placer le beurre et les deux sucres. Battre à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance légère. Baisser la vitesse. Ajouter le sel, la vanille et les œufs. Battre une minute jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
3. Ajouter la farine et battre jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée. Ajouter les pépites de chocolat blanc.
4. Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque. Avec une cuillère, disposer en rangées des boules de pâte à cookies de 3 centimètres de haut environ.
5. Faire cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les cookies prennent une couleur dorée sur les bords, mais encore claire au centre. Retirer du four et laisser refroidir 2 minutes. Transférer les cookies dans un saladier en verre et laisser complètement refroidir. Vous pouvez conserver les cookies dans une boite hermétique pendant une semaine.

3. Financier matcha et framboises

Le subtil mélange des amandes, du thé vert matcha et de la framboise dans de délicieux petits gâteaux.

Ingrédients de la recette

Financiers :

• 115 g de beurre
• 35 g de farine
• 90 g de sucre glace
• 1 cuillère à café de Matcha
• 1 blanc d’œuf
• 50 g d’amandes en poudre
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• une pincée de sel

Glaçage :

• 2 cuillères de crème liquide
• 30 g de chocolat blanc
• 2 cuillère de confiture de framboise
• 12 framboises

 Préparation

1. Faire fondre le beurre dans une poêle. Utiliser une cuillère pour enlever la mousse qui flotte à la surface, une fois que le beurre a fondu.
2. Laisser bouillir le beurre jusqu’à ce que le beurre prennent une couleur marron. Filtrer ensuite le beurre pour récupérer environ 85 g.
3. Faire griller les amandes en poudre dans une poêle sans matière grasse.
4. Mélanger les amandes, la farine, le sucre, le Matcha et le sel dans un saladier.
5. Ajouter le beurre et l’extrait de vanille et incorporer doucement le blanc d’œuf légèrement battu.
6. Préchauffer le four à 200 °C. Beurrer une douzaine de petits moules à muffins. Les remplir de la pâte presque jusqu’au bord puis enfourner les moules 11 à 14 minutes, jusqu’à obtenir une couleur dorée sur la surface.
7. Pour faire le glaçage, réchauffer la crème dans une petite poêle. Casser le chocolat blanc en morceaux puis les mélanger à la crème chaude.
8. Dans une petit poêle faire chauffer la confiture de framboise jusqu’à ce qu’elle devienne liquide.
9. Finalement, glacer les financiers avec la confiture de framboise. Laisser refroidir un moment, puis couvrir avec la crème au chocolat blanc. Décorer avec une framboise.

4. Pancakes au thé vert Matcha

Une autre superbe recette pour le petit déjeuner. Des pancakes au thé vert Matcha.

 Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 160ml de lait non écrémé
• 20ml de vinaigre blanc
• 20g de beurre fondu
• 1 œuf légèrement battu
• 150g de farine
• 60g de sucre/li>
• 10g de poudre de lait
• 1 cuillère à café de levure
• 1/2 cuillère de sel
• 1/2 cuillère de poudre de thé vert Matcha

 Préparation

Servir chaud avec des fruits, du miel ou du sirop d’érable !

Mélanger le lait avec le vinaigre puis laisser de côté pendant 5 minutes.

Placer dans un grand bol tous les ingrédients secs.

Faire un puits au centre du bol, puis verser l’œuf battu, le lait vinaigré et le beurre fondu. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit fluide.

Faire chauffer une poêle à pancakes à feu moyen avec un peu de matière grasse.

Placer dans la poêle une petite louche de pâte. Faire cuire jusqu’à ce que des bulles apparaisse. Retourner le pancake et le faire cuire encore jusqu’à ce qu’il devienne légèrement brun.

5. Thé matcha VS.café: pourquoi changer ?

Voici quelques propriétés du matcha qui vous convaincront d’abandonner le café et les thés ordinaires pour passer au matcha, le roi des thés verts :

• Les theophyllines du matcha procurent un boost d’énergie 3 à 6 fois plus long que le café sans ses effets secondaires
• Le matcha possède 10 fois plus de nutriments que les thés non moulus vert, noir, blanc, rooibos et mate.
• Le Matcha a un pH presque neutre contrairement au café dont l’acidité peut causer des problèmes digestifs.
• Pas de piège de la caféine avec le Matcha. Sa stimulation dure de 3 à 6 heures puis s’estompe doucement.
• La teneur en antioxydants du Matcha est 137 fois plus importante que dans un thé vert ordinaire.
• La Théanine du Matcha calme le système nerveux et aide à se concentrer.
• Le Matcha booste le métabolisme et aide à perdre du poids.
• Le Matcha stimule l’activité antibiotique et anti-virale.
• Le Matcha stabilise la teneur en glucose du sang et aide à contrôler son appétit.
• Le Matcha aide à maintenir un bon taux de cholesterol.
• Le Matcha peut être consommé le soir sans affecter le sommeil.

Enfin, le tableau comparatif suivant des teneurs en caféine, éléments nutritifs et vitamines pour le matcha, le thé vert ordinaire et le café finira de vous convaincre d’adopter le matcha au quotidien :

*Sources : Ecopro Research Co. Ltd. // By Standard Table of Food Composition in Japan Fifth Revised Edition, 2000 // Recourses Council, Science and Technology Agency, Japan
La base pour l’analyse des éléments nutritifs du Matcha de qualité supérieure Hikari.

6. Recette de thé glacé citron miel et matcha

Une recette rapide pour remplacer avantageusement un café et faire le plein d’énergie et d’antioxydants en moins de 2 minutes Ingrédients de la recette

• 1 cuillère à café de poudre de thé vert Matcha
• quelques glaçons
• le jus d’un demi citron
• 1 cuillère de miel

Préparation

1. Avec un shaker, mélanger vigoureusement le Matcha, un grand verre d’eau, le miel et le jus de citron.
2. Verser le tout dans un grand verre contenant quelques glaçons.
3. Boire tout de suite ! Le Matcha ne se dissout pas véritablement. Au bout de quelque temps il restera en suspension.