Une recette de glace à la poudre de thé vert Matcha et au chocolat blanc, très facile à réaliser.
Ingrédients :
Pour environ 1 litre de glace :
- 180 g de crème fraîche
- 225 g de lait
- 80 g de sucre
- 1/8 de cuillère à café de sel fin
- 4 jaunes de gros œufs
- 225 g de chocolat blanc finement coupé
- 2 cuillères à café de Matcha tamisé
Préparation :
Matériel : une machine à glace, un chinois, une étamine passe-bouillon.
- Dans une poêle de taille moyenne, faire mijoter à feu doux la crème, le lait, le sucre et le sel, en mélangeant constamment.
- Fouetter les jaunes d’œufs dans un bol puis y ajouter une 1/2 tasse du mélange crémeux et chaud pour réchauffer les œufs. Reverser ensuite le contenu du bol dans la poêle, tout en fouettant le mélange.
- Continuer à faire mijoter en mélangeant jusqu’à ce que la crème soit assez épaisse pour coller au dos d’une cuillère de table pendant 5 minutes. Ne pas laisser ce mélange bouillir. Verser cette préparation à travers un chinois muni d’une étamine.
- Placer le chocolat blanc dans un bol adapté au four à micro-onde pendant 2 minutes et 30 secondes, en mélangeant le chocolat toutes les 30 secondes. Ajouter le Matcha au chocolat blanc et mélanger vigoureusement jusqu’à obtenir une texture homogène. Mélanger cette préparation à la crème filtrée. Laisser refroidir cette préparation, puis la mettre au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit bien froide.
- Avec la crème obtenue, préparer la glace en suivant les instructions de votre machine à glace.
